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今だけの美味しさ!甘くて柔らかい春キャベツのフレッシュサラダ5選

レタスクラブニュース 2017年3月8日 16時30分 配信

ふわふわシャキシャキが楽しい!パステルカラーの春サラダ

生命力あふれる春野菜。その代表ともいえる春キャベツをたっぷり味わえるサラダレシピ5選です。パステルカラーの彩りと、柔らかな食感。素材を生かせるシンプルな味付けで、まるで春をそのままいただいているよう。フレッシュなパワーをチャージできそうですね。



彩りかわいく「春キャベツとサーモンのチョップド風サラダ」

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<材料2人分>

春キャベツ…1/4個(約250g)、スモークサーモン…8枚(約70g)、ミックスビーンズ…70g、きゅうり…1本、レーズン…大さじ2、

ヨーグルトドレッシング、プレーンヨーグルト…大さじ3、オリーブ油…大さじ2、レモン汁…大さじ1、砂糖…小さじ1/2、塩、こしょう…各少々

<作り方>

1.春キャベツは軸を除き、1cm四方に切る。スモークサーモンは長さを半分に切る。きゅうりは薄い輪切りにする。ヨーグルトドレッシングの材料を混ぜる。

2.ボウルに春キャベツ、スモークサーモン、ミックスビーンズ、きゅうり、ヨーグルトドレッシングを入れてあえ、器に盛る。レーズンを散らす。

春キャベツとヨーグルトドレッシングの爽やかなサラダ。サーモンのピンクも春らしいですね。大きさを揃えて食べやすく。



春野菜を組み合わせて「春キャベツのツナサラダ」

新鮮な春野菜を手に入れたら、ぜひ作ってほしい! シンプルなドレッシングで、素材をたっぷり味わえる一品です。



パッと作れる「春キャベツとコーンのコールスロー」

食材は2つだけ。軽く塩もみをすることでかさが減り、春キャベツをたっぷり食べられます。子どもも食べやすい優しい味付け。



ボリューム満点「春キャベツのヤムウンセン風サラダ」

ヤムウンセンとは、タイの春雨サラダです。合いびき肉を合わせ、オイスターソースとにんにくをきかせた、食べごたえのある一皿。



期間限定の味?「新ごぼうと新キャベツの農園サラダ」

新キャベツの柔らかい食感に合わせて、新ごぼうも皮むき器で薄くひらひらにします。この時期だけの、まさに春サラダ。



寒い冬をじっと耐えて、柔らかく美味しくなった春野菜。冬の間に私たちの体に溜まった老廃物を排出してくれる働きも。春野菜の特徴は強い香りや苦みですが、春キャベツにはそれが少なく、サラダでたっぷり味わえます。ぜひ、家族みんなで楽しんでください。

【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】

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