【京都らしい体験】菓子の老舗で職人に教わる!上生菓子を作って食べて楽しむ!

創業から210余年の和菓子店「亀屋良長」で実施されている「京菓子手づくり教室」。専用の道具を使って上生菓子を作ることで、代々受け継がれる伝統的な技法に触れることができるのが魅力だ。そんな、作って学べる「京菓子手づくり教室」をご紹介!

職人に教わる京菓子づくりを体験!

【写真を見る】<工程1>指でなじませることでぼかしを表現
  • 【写真を見る】<工程1>指でなじませることでぼかしを表現

<1>ピンク色の練り切りの上に白い練り切りを重ね、指でなじませることでぼかしを表現。

<工程2>手のひらに練り切りを広げ、少しずつ回しながらあんを包んでいく
  • <工程2>手のひらに練り切りを広げ、少しずつ回しながらあんを包んでいく

<2>手のひらに練り切りを広げ、少しずつ回しながらあんを包んでいく。力かげんが難しい。

<工程3>三角ベラで均等になるよう線を入れ、5枚の花びらを作る
  • <工程3>三角ベラで均等になるよう線を入れ、5枚の花びらを作る

<3>小指で側面に5か所の凹みを作ったあと、三角ベラで均等になるよう線を入れ、5枚の花びらを作る。

<工程4>黄色い花芯を飾って完成!
  • <工程4>黄色い花芯を飾って完成!

<4>黄色い花芯を飾って完成!

桜の時期の一例は、写真左より時計回りに「春の山」「菜種」の練り切り2種と「さくら」のきんとん1種/亀屋良長
  • 桜の時期の一例は、写真左より時計回りに「春の山」「菜種」の練り切り2種と「さくら」のきんとん1種/亀屋良長

手作り体験ができる和菓子は、3種類。季節ごとに変わる上生菓子を楽しめる。

種のうち1種はできたてを抹茶や干菓子と味わい、残りは持ち帰って自宅で楽しもう
  • 種のうち1種はできたてを抹茶や干菓子と味わい、残りは持ち帰って自宅で楽しもう

体験後は、点(た)ててもらった抹茶と一緒にきんとんを味わえる。自分で作ると味わいは格別!

店内には亀屋良長がプロデュースする人気ブランドの商品もそろう
  • 店内には亀屋良長がプロデュースする人気ブランドの商品もそろう

店内には、亀屋良長がプロデュースする人気ブランド「Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA」「吉村和菓子店」の商品も並ぶ。

<体験DATA>料金:京菓子手づくり教室(2700円)、高校生以下(2160円)※2人より/時間:14:00~(日、7/11~17、12/12~1/6を除く)/所要時間:70分/予約:要(電話、FAX、WEB)※前日まで/定員: 36人【関西ウォーカー編集部】

■亀屋良長
住所:京都市下京区四条通油小路西入ル柏屋町17-19
電話:075-221-2005
時間:9:00~18:00
定休日:なし
駐車場:なし
交通:地下鉄烏丸線大宮駅より徒歩5分

※情報は関西ウォーカー(2017年3月7日発売号)に掲載の「京都で一度やってみたい体験18選」特集より

キーワード

関連記事

[PR] おすすめ情報