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【春レシピ】実はあっけないほど簡単!生たけのこで作る「たけのこの炊き込みごはん」

レタスクラブニュース 2017年3月20日 16時30分 配信

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スーパーで皮つきのまま売っているたけのこを見るたびに、「おいしそう~」「でも下処理が面倒くさそう~」を行ったり来たり。毎年春になるたびにO子の心をかき乱してきたたけのこ問題ですが、シャキシャキの食感とかむほどに広がる甘み&香りは、やっぱり新鮮なたけのこだけのもの。今年こそは挑戦するわ!と意気込んでレシピを検索してみれば……、洗って、米ぬか(お米で代用)で煮て、皮をむく。以上。あっけないほど簡単でした。簡単すぎて、「この数年間の私の悩みは何だったの!?」とたけのこに詰め寄りたくなったくらいです。もしO子のようにたけのこに面倒くさいイメージを抱いている人がいたら、だまされたと思ってぜひおためしを。



【たけのこの炊き込みご飯】(1人分361Kcal、塩分1.7g、調理時間25分)



<材料>(2人分)

下ごしらえしたゆでたけのこ1個(正味約200g)、油揚げ2枚、米2合、煮汁(だし汁1カップ、しょうゆ大さじ2と1/2)、みりん、酒各大さじ2



<下ごしらえ>

(1)たけのこ1本(約300g)は皮つきのままたわしなどでよく洗い、外側の皮を2~3枚むく。先端の4~5cmを斜めに切り落とし、縦に2~3cm深さの切り込みを入れる。



(2)鍋にたけのことかぶるくらいの水を入れ、赤とうがらし2本と米ぬか(なければ米)をひとつかみ加え、落としぶたをして火にかける。竹申を刺してみて、スーッと通るまで40~50分煮る。そのまま完全にさめるまでおく。



(3)切り込みに指を入れ、外側のかたい皮をむき、根元のかたい部分を切り落とす(正味約200g)。 むいた皮のいちばん内側下のやわらかい部分は食べられるので、縦半分に切り、横細切りにする。



<作り方>

(1)油揚げはざるにのせ、熱湯をかけて油抜きし、湯をきって横7~8mm幅に切る。たけのこは穂先は薄いくし形切りにし、根元は横7~8mm幅に切る。

(2)鍋に煮汁、1を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして約10分煮る。そのままさまし、粗熱がとれたらざるを重ねたボウルにあけて、具と煮汁に分ける。

(3)米は洗って炊飯器に入れ、2の煮汁を注ぐ。分量の目盛りまで水を足し、普通に炊く。炊き上がったら2の具をのせ、少し蒸らしてさっくりと混ぜて返し、器に盛る。好みで木の芽をのせても。

文=O子

【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】

たけのこの炊き込みご飯

■レタスクラブニュースでほかにも「たけのこ」を使ったレシピをチェック!

  • シャキシャキの歯ごたえを楽しむ春のごちそうご飯
  • 【画像】ほかにもいっぱい!「たけのこ」を使ったレシピ(記事下にレシピへのリンクあり)
  • 先端の4~5cmを斜めに切り落とし、縦に2~3cm深さの切り込みを入れる
  • 鍋にたけのことかぶるくらいの水を入れ、赤とうがらしと米ぬか(なければ米)をひとつかみ加え、落としぶたをして火にかける
  • 竹申を刺してみて、スーッと通るまで40~50分煮る。そのまま完全にさめるまでおく
  • 外側のかたい皮をむき、根元のかたい部分を切り落とす
  • むいた皮のいちばん内側下のやわらかい部分は、刻んで炒めものなどに

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