刺身のように味わうレアな牛カツ60秒揚げの世界

昨今の肉トレンドの中で異彩を放っているのが、レアに揚げるカツだ。特に牛カツは、60秒以下で仕上げ、刺身のように提供する店に大行列ができている。この1、2年でオープンした注目の3軒を紹介する。

都内を席巻中の京風牛カツ店「牛カツ専門店 京都勝牛渋谷道玄坂」(渋谷駅)

ミディアムレアの牛ロースをサクサクの衣で包んだ「牛ロースカツ京とろろ膳」(130g1490円)/牛カツ専門店 京都勝牛渋谷道玄坂
  • ミディアムレアの牛ロースをサクサクの衣で包んだ「牛ロースカツ京とろろ膳」(130g1490円)/牛カツ専門店 京都勝牛渋谷道玄坂

京都に本店を構える渋谷で人気の牛カツ専門店。京風のダシ醤油や山椒塩のほか、カレーつけ汁などで味わうことができる。牛ロースカツ京とろろ膳(並130g1490円)は、薄めでサクサクした衣の中に、旨味を最大限に引き出したミディアムレアの牛ロースが。まろやかなとろろは麦飯にかけても美味。上品かつ多彩な味が楽しめ、お代わり自由な麦飯がうれしい。

【写真を見る】和を感じる木目調で統一した清潔感のある店内/牛カツ専門店 京都勝牛渋谷道玄坂
  • 【写真を見る】和を感じる木目調で統一した清潔感のある店内/牛カツ専門店 京都勝牛渋谷道玄坂

店内は、和を感じる木目調で統一した清潔感のある落ち着いた雰囲気になっている。

素材ありきのグルメな牛カツ「牛かつ あおな 西武新宿駅前店」(西武新宿駅)

A4、A5ランクの黒毛和牛から繊維のキメが細かい内モモのみを吟味した霜降り黒毛和牛の大きめセット「な」(2484円)/牛かつ あおな 西武新宿駅前店
  • A4、A5ランクの黒毛和牛から繊維のキメが細かい内モモのみを吟味した霜降り黒毛和牛の大きめセット「な」(2484円)/牛かつ あおな 西武新宿駅前店

老舗高級すき焼き店で料理長を長年務めた店長が、独自の目利きと腕で上質な牛カツを提供する。国産牛か黒毛和牛を選べるセットは1134円から用意。牛の甘味が凝縮した脂塩や本ワサビで味わうカツは格別だ。霜降り黒毛和牛の大きめセット「な」(2484円)は、A4、A5ランクの黒毛和牛から、繊維のキメが細かい内モモのみを吟味。とろける旨味がありながら、脂のキレがよく食べやすい贅沢な味わいが楽しめる。

おしゃれなインテリアで落ち着いた雰囲気の店内/牛かつ あおな 西武新宿駅前店
  • おしゃれなインテリアで落ち着いた雰囲気の店内/牛かつ あおな 西武新宿駅前店

おしゃれなインテリアで洗練された雰囲気の店内。友人や家族とシーンを選ばずゆっくり過ごる。

牛カツを中心とした肉の天国「サーロイン牛かつ 池田」(池袋駅)

高級なサーロインによる牛カツの価格破壊を実現した「牛カツセット」(肉100g1200円)/サーロイン牛かつ 池田
  • 高級なサーロインによる牛カツの価格破壊を実現した「牛カツセット」(肉100g1200円)/サーロイン牛かつ 池田

肉問屋が経営することで、高級なサーロインによる牛カツの価格破壊を実現。そのサーロインの切り落とし肉を使ったメンチカツも人気メニューだ。通常1200円の「牛カツセット」(肉100g)を、平日のみ1080円のお得な特別価格で販売している。問屋ならではの高コスパな絶品牛肉が楽しめる。

シェフが揚げる牛カツを目の前で楽しめるカウンター席も用意している/サーロイン牛かつ 池田
  • シェフが揚げる牛カツを目の前で楽しめるカウンター席も用意している/サーロイン牛かつ 池田

シェフが揚げる牛カツを目の前で楽しめるカウンター席。待っている間も期待の気持ちが高まりそうだ。【東京ウォーカー編集部】

■牛カツ専門店 京都勝牛渋谷道玄坂
住所:渋谷区道玄坂1-19-14センチュリー渋谷B1
電話:03-3461-2983
時間:11:00~23:00(LO22:30)
休み:なし
席:48席(禁煙)
駐車場:なし
交通:JR・京王電鉄・東急電鉄・東京メトロ渋谷駅ハチ公口より徒歩6分

■牛かつ あおな 西武新宿駅前店
住所:新宿区歌舞伎町1-24-3新居ビル1F
電話:03-6278-9122
時間::11:00~24:00(LO23:30)
休み:なし
席:18席(禁煙)
交通:西武鉄道西武新宿駅南口より徒歩30秒

■サーロイン牛かつ 池田
住所:豊島区南池袋2-13-10東海キャッスル小林1F
電話:03-5957-0429
時間:平日11:00~15:00(LO)、土・日曜・祝日11:00~16:00(LO)、ディナー17:00~20:00(LO)
休み:水曜
席:9席(禁煙)
交通:JR・西武鉄道・東武鉄道・東京メトロ池袋駅東口より徒歩7分

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