関西で人気の“泡系”ラーメンが神奈川・七里ヶ浜に上陸!無化調・無添加で体にも優しい

京都発祥で関西エリアで流行中の"泡系"ラーメンがついに神奈川襲来! 大阪に2店舗ある「進化驀進(しんかばくしん)」の店主がスローライフを求め、一家で鎌倉移住し、神奈川・七里ヶ浜に「AWANOUTA(アワノウタ)」〈2017年4月8日オープン〉を開いた。デトックス効果が期待できるテラヘルツ水を用いた無化調スープを泡仕立てに。スープを泡立てることで口当たりが軽くなり、濃厚なのにヘルシーに感じられる不思議な一杯だ。

軽やか&クリーミーな新感覚スープ

フワフワの新感覚スープが特徴の「豚泡SOBA」(850円)
  • フワフワの新感覚スープが特徴の「豚泡SOBA」(850円)
無化調スープを泡仕立てにしていく
  • 無化調スープを泡仕立てにしていく

【おすすめの一杯!】「豚泡SOBA」(850円)は、フワフワの新感覚スープが特徴。スープは濃厚だが、泡にすることで軽やか&クリーミーな味わいに。泡立てることで麺との絡みも良好になる。低温調理のレアチャーシューはしっとり柔らか。

【ラーメンデータ】〈麺〉中太 / 角 / ストレート(130g) 〈スープ〉タレ:醤油・仕上油:ネギ油・種類:豚骨

具に使っているのは野菜は無農薬・有機
  • 具に使っているのは野菜は無農薬・有機
スローライフを求めて一家で鎌倉に移住した店主の木田橋 亮さん
  • スローライフを求めて一家で鎌倉に移住した店主の木田橋 亮さん

「ズッキーニや紫タマネギなど、具に使っている野菜はすべて無農薬・有機です」と話す店主の木田橋 亮さん。七里ヶ浜から徒歩10分の場所にオープンした「AWANOUTA」。店内の家具は知人によるホームメイド。

七里ヶ浜駅から徒歩10分の場所に17年4月8日にオープンした「AWANOUTA」
  • 七里ヶ浜駅から徒歩10分の場所に17年4月8日にオープンした「AWANOUTA」

【AWANOUTA(アワノウタ)】 ■住所:神奈川県鎌倉市七里ガ浜東4-4-1 ■電話:0467-37-6737 ■時間:11:30~14:30、17:30~22:00、日曜11:30~21:00(LO各30分前)※スープなくなり次第終了 ■休み:月曜・火曜※祝日の場合翌日 ■席数:18席(カウンター3、テーブル8、小上がり7)※禁煙 ■駐車場:なし ■交通:江ノ島電鉄・七里ヶ浜駅より徒歩10分

7月20日発売の横浜ウォーカー8月号には「夏ラーメントピックス10」特集が掲載されている
  • 7月20日発売の横浜ウォーカー8月号には「夏ラーメントピックス10」特集が掲載されている

【横浜ウォーカー/取材・文=河合哲治郎】

「ラーメンウォーカー2018 神奈川版」が今秋発売予定。そちらもお楽しみに!

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