神奈川で食べたい! オーソドックスから進化系まで魅惑のイチゴパフェ♪

DESSERT CAFE HACHIDORI(デザートカフェ ハチドリ)の「ベリーのパフェ」(1,250円)。酸味のあるイチゴをサラダ感覚で
  • DESSERT CAFE HACHIDORI(デザートカフェ ハチドリ)の「ベリーのパフェ」(1,250円)。酸味のあるイチゴをサラダ感覚で

甘酸っぱいイチゴをたっぷりと食べられるだけでなく、見た目も華やかで食べる前から気分も高まる魅惑のスイーツ「イチゴパフェ」。イチゴの出荷が増えるこの時期は、県内でもさまざまなカフェやフルーツパーラーなどでフレッシュイチゴを使ったイチゴパフェが登場している。

イチゴパフェといえば、甘いアイスクリームや生クリームと一緒に食べる甘酸っぱいフレッシュイチゴのマリアージュがたまらない一品だが、最近ではさまざまなスタイルのイチゴパフェが登場している。昔ながらのオーソドックススタイルから進化形まで、厳選のイチゴパフェを紹介!

まるでコース料理を食べているような、「DESSERT CAFE HACHIDORI(デザートカフェ ハチドリ)」の進化形パフェ

17年6月17日に逗子にオープンしたパフェ専門店。四季を意識した美しいフォルムや食材の味を生かした工夫、そして食べる時の驚きなどをパティシエがグラス一つ一つに思いを込めて、まるでアート作品のように仕上げていく。

イチゴパフェもテーブルの上に置かれた時の驚きは隠せない。グラスの下から何層にもなって構成するというパフェの概念を覆し、グラスの縁にホワイトショコレートを台のようにして置き、その上にイチゴとローズマリーのタルトやイチゴとタイムのメレンゲ、バニラアイス バルサミコソースといったスイーツを配置する。そしてグラスの中にはバジルのアイス、ブラックオリーブのアイスにワインビネガーのジュレやフロマージュブランのムース、ベリーのマリネ、そしてフレッシュイチゴを閉じ込める。

アクセントとしてモッツァレラチーズが入るのもポイントだ。まずは、グラス縁の各種スイーツをオードブルのように一つずつ味わい、その後にグラスの中のアイスやイチゴなどを食べていくスタイルはまるでコース料理のよう。また、見た目だけではなく、フレッシュイチゴの甘酸っぱさを引き立たせるために、バジルのアイスやモッツァレラチーズをイチゴの近くに入れるなど、素材を生かす技も抜群だ。

ほのぼのとした温かみのある店内。カウンター4席、テーブル席6席
  • ほのぼのとした温かみのある店内。カウンター4席、テーブル席6席
白をベースとしたさわやかな外観。住宅街の中にあり、最初は気づかないで通りすぎてしまう人も多いとか
  • 白をベースとしたさわやかな外観。住宅街の中にあり、最初は気づかないで通りすぎてしまう人も多いとか

元フレンチシェフが作る、「パティスリー ヴェルヴェーヌ」のさっぱりパフェ

【写真を見る】「イチゴツリー」(950円)。18年3月下旬まで販売
  • 【写真を見る】「イチゴツリー」(950円)。18年3月下旬まで販売

17年6月7日オープン後、地元の人を中心に早くも人気を集めているパティスリー。添加物は極力使わずに素材の味を生かしたケーキやパンなどが並ぶ。イートインでは、パフェのほか、フライパンデザートのプワールや、ブリュレ、アフォガードなど元フレンチシェフらしいひと手間加えたデザートを味わえる。その中でも3月下旬まで食べられるのがイチゴツリーと名付けられたイチゴパフェ。今の季節だけなのでオススメだ。

中にスポンジを敷いてその上にフォユティーヌ(クレープを砕いたフランス産フレーク)やパンナコッタなどを乗せて、その上にフレッシュイチゴをたっぷりと盛り付ける逸品は、パフェなのにショートケーキのような仕上がりに。また、フレッシュイチゴは酸味のある栃木県産「とちおとめ」を使い、グラスの一番下にさっぱりとしたイチゴシャーベットを入れることで、あと味がさっぱりとなるような工夫がされている。男性や大人の人でも食べて欲しいというシェフの気持ちがこもった一品だ。

ケースの中にはケーキやヴェリーヌなど色鮮やかなスイーツが並ぶ。そのほか、パンや焼き菓子なども販売
  • ケースの中にはケーキやヴェリーヌなど色鮮やかなスイーツが並ぶ。そのほか、パンや焼き菓子なども販売
かわいい外観。上矢部バス停の目の前にある
  • かわいい外観。上矢部バス停の目の前にある

山手で30年愛される「喫茶 エレーナ」の懐かしのイチゴパフェ

「いちごパフェ」(980円)。18年4月下旬まで販売
  • 「いちごパフェ」(980円)。18年4月下旬まで販売

横浜市山手の閑静な住宅街にひっそりと佇む創業42年になる喫茶の老舗。ハイグロウンティーを中心とした鮮度の良い茶葉を使った紅茶が自慢だが、ここでは地元の人に愛されて30年になるイチゴパフェがある。ストロベリーアイスやバニラアイスなどアイスクリームを3つも入れ、自家製カスタードクリームと生クリームを加えた懐かしい味わい。

角切りイチゴやスライスイチゴなどイチゴを切り分けたり、「とちおとめ」の甘酸っぱさを引き立てるためにアイスクリームを入れるなど、見た目の派手さはないがイチゴを存分に楽しめる工夫がちらほら。清潔感のある落ち着いた雰囲気の店内ともマッチし、ゆったりと食べたいパフェだ。

大きな窓からたっぷりの日差しが入り気持ちがよく、いつまでもいたくなる
  • 大きな窓からたっぷりの日差しが入り気持ちがよく、いつまでもいたくなる
山手の高台にひっそりと佇む
  • 山手の高台にひっそりと佇む

【取材・文/瀧本充広】

■DESSERT CAFE HACHIDORI(デザートカフェ ハチドリ)
住所:神奈川県逗子市逗子5-5-10 
電話:0468-70-1320 
営業:11:00~18:00(LO17:30)※売切れ次第終了 
休み:不定(1月24日[水]、30[火]・31[水]、2・3月は未定)
席数:10席 ※禁煙 
駐車場:なし 
アクセス:京浜急行線新逗子駅より徒歩3分、JR横須賀線逗子駅より徒歩6分

■パティスリー ヴェルヴェーヌ
住所:神奈川県横浜市戸塚区上矢部町1694-3 
電話:045-392-3887 
営業:10:00~22:00(LO21:30) 
休み:水曜(祝日の場合翌日) 
席数:8席 ※禁煙 
駐車場:なし 
アクセス:JR東海道線、横浜市営地下鉄戸塚駅東口より弥生台駅行ほかバス約10分、上矢部バス停からすぐ

■喫茶 エレーナ
住所:神奈川県横浜市中区山手町24 
電話:045-662-2723 
営業:9:00~21:00(LO20:30) 
休み:水曜(祝日の場合営業) 
席数:25席 ※禁煙 
駐車場:4台(無料) 
アクセス:JR根岸線石川町駅南口より徒歩9分

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