サイケデリック×スイーツの新世界観!SNSで話題の「ヒルトン東京」いちごブッフェ

新宿・ヒルトン東京1階「マーブルラウンジ」では5月31日(木)まで「ストロベリーデザートフェア」が開催中だ。昨年は半年間のイベント期間中に約7万8000人が来場し、ホテル全体でなんと約23万トンものいちごを使用したという、年に一度の盛大な同フェア。パティシエが腕によりをかけて作るいちごスイーツはもちろん、インスタなどSNS映えする店内の装飾にも注目だ。

ポップアートやファッションから着想を得た独特な世界観を表現。ブッフェ台にはいちごファン垂涎の極上スイーツが並ぶ
  • ポップアートやファッションから着想を得た独特な世界観を表現。ブッフェ台にはいちごファン垂涎の極上スイーツが並ぶ

2015年以来、「不思議の国のアリス」などそのストーリー性のあるテーマでデザートフェアを行っている「マーブルラウンジ」。今回のテーマは「ストロベリー・サイケデリック 60s」。ヒルトン東京のエグゼクティブ・ペストリーシェフを務める播田 修氏によれば、「ポップでカラフルなイベントにしたかった」というのがテーマに選ばれた理由だ。

【写真を見る】見た目もかわいい「苺タルト」がサイケデリックな世界とマッチ
  • 【写真を見る】見た目もかわいい「苺タルト」がサイケデリックな世界とマッチ
西脇氏が描いたDJネコとネズミをプロジェクションマッピングで投影
  • 西脇氏が描いたDJネコとネズミをプロジェクションマッピングで投影

店内を彩る装飾に使われるイラストには版画家・西脇光重氏によるオリジナルアートを採用。同氏のイラストを用いて2面のスクリーンでプロジェクションマッピングを展開するなど、ラウンジ全体をサイケな世界で演出している。

スイーツメニューの一例。目移りしてしまう逸品が勢ぞろい
  • スイーツメニューの一例。目移りしてしまう逸品が勢ぞろい

“サイケデリック”と“スイーツ”を結び付けるのにはかなり苦労したそうで、食欲をそそり、かつカラフルになるようバランスを重視したという。ブッフェ台には苦心の末に完成させたカラフルないちごスイーツを約30種類用意。2006年にフランスで最も権威のある製菓コンクールの1つ「ルレ デセール シャルル プルースト杯」に入賞した経験を持つ播田シェフが手掛けたスイーツは、もちろん味もお墨付きだ。

2月に登場する静岡県産いちごブランド「紅ほっぺ」。甘さと酸味のバランスが特徴の新鮮いちごをお皿いっぱい乗せる人がたくさん
  • 2月に登場する静岡県産いちごブランド「紅ほっぺ」。甘さと酸味のバランスが特徴の新鮮いちごをお皿いっぱい乗せる人がたくさん

ストロベリーデザートフェアで使用するいちごは、品種にこだわらずその時々の旬のものを織り交ぜるという。これは、品種にこだわると提供するいちごの確保が難しくなるのも理由にあるとのこと。また、フェアの開催期間が約半年と長いこともあり、そのままではどうしても味にブレが出てしまうが、使用するいちごに合わせて味を微調整することで、変わらない美味しさの提供が可能に。なお、2月は甘みと酸味のバランスが絶妙な静岡県産のいちごブランド「紅ほっぺ」が登場する予定だ。

ポップな色合いの「苺のレインボーショートケーキ」
  • ポップな色合いの「苺のレインボーショートケーキ」
クッキー生地に苺のフリーズドライパウダーをまぶした「苺のブールドネージュ」
  • クッキー生地に苺のフリーズドライパウダーをまぶした「苺のブールドネージュ」
2種類のチョコレートファウンテンに、マシュマロ、バナナブレッド、カットパイナップル、カットメロンの計4つのトッピングを用意
  • 2種類のチョコレートファウンテンに、マシュマロ、バナナブレッド、カットパイナップル、カットメロンの計4つのトッピングを用意

2017年12月26日の開催からこれまでで既に約1万700人が来場し、今後も多くの予約が入っている「ストロベリーデザートフェア」。予約が取りにくい状況ではあるが、ポップなアートやファッションなど60年代カルチャーを体感しながら、色とりどりの極旨ストロベリーデザートを堪能する午後の甘いひと時を過ごせば、寒さもきっと忘れてしまうはずだ。

■ストロベリーデザートフェア「ストロベリー・サイケデリック 60s」
期間:開催中~5月31日(木)まで
場所:東京都新宿区西新宿6-6-2 ヒルトン東京1階マーブルラウンジ
時間:14:30~17:30
料金:月~金曜 大人3900円/子ども(4~12歳)2500円、土・日曜、祝日4050円/子ども2600円
※コーヒー又は紅茶付き、税・サービス料別途。予約は14:30~、15:00~のいずれか
アクセス:東京メトロ丸ノ内線西新宿駅、都営大江戸線都庁前駅直結、JR・小田急・京王・東京メトロ・都営新宿駅より徒歩約10分
公式サイト:http://www.hiltontokyo.jp

キーワード

関連記事

[PR] おすすめ情報