ずぼらダイエットの味方!“麺なし”ラーメン時代の到来!

ダイエット中も健康診断の結果が気になる時も…大好きなラーメンは、どんな時でも食べたいもの。そんなラーメンLOVERSに朗報。いま、麺を豆腐や肉などに変更できるラーメン店が増えている!そう、ラーメンの“麺なし”時代が到来しているのだ。そこで、人気店の“麺なし”ラーメンを4杯を紹介する。今日から麺を控えたラーメンライフを送って、ずぼらダイエットを始めちゃおう。

いつものラーメンも麺を豆腐や肉に変更すれば、たちまちダイエットメニューに
  • いつものラーメンも麺を豆腐や肉に変更すれば、たちまちダイエットメニューに

味はそのまま!極上豆腐+絶品豚骨のハーモニー

豚骨スープの中に入っているのは、麺ではなく豆腐!? この斬新なメニューを開発した元祖が、全国区の博多ラーメン店「一風堂」だ。16年3月より限定店舗で「白丸とんこつ豆腐(790円)」を販売開始。糖質オフブームの波にものり、規模を拡大し、17年10月には39店舗で取り扱っている。さらに、同年12月には関東・中部・九州エリアの45店舗で食べられるようにも。

「やっぱり麺も食べたい!」という人のために替え玉の注文も可「小玉・70g(81円~)」
  • 「やっぱり麺も食べたい!」という人のために替え玉の注文も可「小玉・70g(81円~)」

それと同時に、自家製辛味噌を加えた「赤丸とんこつ豆腐(850円)」と特製ラー油で辛さを足した「からかとんこつ豆腐(890円)」と2商品も仲間入り。その勢いは留まることを知らない。「白丸とんこつ豆腐」の場合、同じスープの麺メニューの定番「白丸元味」に比べて、カロリー数は半分近くまで抑えられえる。スープの「油抜き」も注文でき、こちらならカロリー数は半分以下に! 豆腐は一丁250gと想像以上にボリュームを感じる。「ヘルシーでおいしく」を叶える新感覚湯豆腐は、グルメな女子ダイエッターにとって嬉しいかぎり。とろけるような口溶けよい極上豆腐のコクが自慢の豚骨スープと混ざり合う妙味を、試してみよう。

「一風堂」ルミネエスト店のシックな外観。客全体の約8割を女性が占める!
  • 「一風堂」ルミネエスト店のシックな外観。客全体の約8割を女性が占める!

横浜家系チェーン初の“麺抜き”誕生!スープを残せば約600kcal以下に

続いて、都内で46店舗を展開する横浜家系ラーメンの一大勢力「壱角家」では、下北沢店を除く全店舗で、ラーメンから麺を抜いた「ベジタブル家系(630円)」を販売している。これは『「横浜家系ラーメン」といえば濃厚な豚骨スープで高カロリー。だけど食べたい…』という世間の声に応え、糖質を抑えるために商品化したのだそう。さらに見た目のインパクトを狙い、厚生労働省で定めた一日の野菜摂取量350gの約1.2倍の410gの野菜を山盛りに! 

無料で味の濃さ、脂の量を変更できる。「味薄め」「脂なし」でさらにカロリーオフを!
  • 無料で味の濃さ、脂の量を変更できる。「味薄め」「脂なし」でさらにカロリーオフを!

ベジタブル家系のカロリーは約790kcal、店の「ラーメン(並)」は約1150kcal。この数値はスープも全部飲みほした場合なので、ベジタブル家系のスープを3分の2ほど残せば、一食あたり600kcal以下で食べられる。また、野菜由来の糖質を除けば、糖質90%オフと超ヘルシー。これだけの量の野菜を食べるのは大変そうだが、野菜から出る水分により、通常の横浜家系ラーメンもライトなテイストで女性でも食べやすい。それでも途中で「やっぱり麺も食べたくなった!」という人のために、「半玉85g(100円)」「1玉170g(200円)」の追加オーダーも可能。でも、そこはグッとガマンしたい…。

カウンター14席、テーブル8席を有する新宿3丁目店。紙エプロンを常備
  • カウンター14席、テーブル8席を有する新宿3丁目店。紙エプロンを常備

麺を肉にチェンジ!タンパク質で糖質カット

さらに、つけ麺界の雄「六厘舎」の系列店で都内で、21店舗を展開する「舎鈴」。そのなかで丸の内店、八重洲店、新宿西口店、田町駅前店、新橋西口店、赤坂インターシティAir店の6店舗に、麺を肉に変更した画期的な“つけ料理”、「つけ肉(880円)」を展開。これは16年8月に八重洲店から販売スタートしたメニュー。当時、低糖質麺の開発に着手していたが、おいしい麺がなかなかできず、行き詰まった時に「麺の代わりに肉なら糖質カットになる。つけ肉だ!」と、社長のひらめきによって生まれた。

やや厚めにカットされた肉は食べ応えあり。麺の上には肩ロースのチャーシューも
  • やや厚めにカットされた肉は食べ応えあり。麺の上には肩ロースのチャーシューも

扱う肉は豚バラ肉ではなく、脂の少ない肩ロース。量は200gあり、麺なしでも満腹感は充分得られる。モヤシやキャベツ、ホウレンソウなど計約90gの野菜が添えられ、健康的かつ、肉の合間に食べる箸休めとしてもおすすめだ。つけ汁は、定番つけめんと同じもので、「毎日食べられるつけめん」がコンセプト。そのライト系豚骨魚介スープに茹でた肉を浸して食べると、淡白な肩ロース肉に、魚介の香りや動物系の甘味やコクがよくなじむ。糖質制限に挑戦中の人やこれから始める人は、ぜひ試してほしい。

17年9月にオープンした、「舎鈴」で一番新しい店舗の赤坂インターシティAir店
  • 17年9月にオープンした、「舎鈴」で一番新しい店舗の赤坂インターシティAir店

“中本女子”にも嬉しい!あの人気の1杯を豆腐で

ラストは、名物店主・白根誠さんが先代から引き継いだ「蒙古タンメン中本」。今年で50周年を迎える「蒙古タンメン中本」の店舗は東京、埼玉、神奈川、千葉の関東エリアのみ。しかし“辛うまラーメン”で、すでに全国区の人気を誇る。ロカボブームの影響も受け、“中本女子”と呼ばれる女性ファンをはじめ、各方面から要望が多かった麺から豆腐への変更を、上板橋本店で試験的に開始。「これは他の店舗でも販売して欲しい!」との要望が常連からも多く、現在は全店舗にて行っている。

使っているのは木綿豆腐なので、型崩れしづらく存在感がある
  • 使っているのは木綿豆腐なので、型崩れしづらく存在感がある

麺から豆腐への変更は+60円で可能。レギュラー商品ならば、どのメニューでも対応してくれる。豆腐は、不朽の名作「蒙古タンメン(800円)」でおなじみの麻婆豆腐で使用するものと同じ木綿豆腐。スープの下に細かく四角に刻んだ半丁分の豆腐が沈んでおり、見た目は分かりづらいが、レンゲですくうと姿を現す。「中本のラーメンは食べたい! けれども糖質が気になる…」という“ずぼらダイエット女子”でも、罪悪感なく食べられる。豆腐が入っても、スープ自体の味はそのまま。辛うまの豆腐鍋を食べるつもりで店に訪れてみて。

東池袋店(写真)は平日でも開店前に行列ができる。取材時には女性の姿もちらほら
  • 東池袋店(写真)は平日でも開店前に行列ができる。取材時には女性の姿もちらほら

いつものラーメンも、麺を豆腐や肉に変更すれば、たちまちダイエットメニューに。4杯の極上“麺なし”ラーメンで、おいしく糖質オフ生活を。今後増えるであろう新種の麺なしラーメンにも期待が高まる!

■一風堂 ルミネエスト新宿店
住所:東京都新宿区新宿3-38-1 ルミネエスト新宿7F
営業時間:11:00~23:00、土日祝11:00~22:30(各LO30分前)
定休日:なし(ルミネエスト新宿に準ずる)

■壱角家 新宿三丁目店
住所:東京都新宿区新宿2-12-4 アコード新宿1階
営業時間:10:30~23:30(LO23:15)、土曜10:30~翌6:30(LO)
定休日:なし

■舎鈴赤坂インテーシティAir店
住所:東京都港区赤坂1-8-1 赤坂インターシティAIR B1F
営業時間:11:00〜23:00、 土 11:00〜17:00(LO各30分前)
定休日:日曜・祝日


住所:東京都豊島区東池袋1-12-15 近代グループ第二ビル 1F
営業時間:11:00~24:00(LO)
定休日:なし

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