東京 杉並区で食べたいラーメン5選

どこをピックアップしてもラーメン激戦区といわれる東京23区。今回はその中から杉並区で食べたい5店を紹介しよう。

<1>クリーミーなパスタのような見た目はインパクト大「麺昇 神の手」

自家製ベシャメルと天然塩で仕上 げたクリーミーな豚骨スープが特徴の神の手の「白」(900円)
  • 自家製ベシャメルと天然塩で仕上 げたクリーミーな豚骨スープが特徴の神の手の「白」(900円)

2017年5月3日にオープンした「麺昇 神の手」。白金の鉄板焼き店や和食など、約16年にわたる料理人の経験を生かして新スタイルの麺を創作。店内には鉄板が置かれ、まるでフレンチのような味わいのラーメンが楽しめるなど斬新だが、定番の魚介ダシの香る醤油や味噌ラーメンの人気も高い。夜は、居酒屋としても利用できる。

<2>北海道の旨味が詰まったシンプルシックな一杯「函館塩ラーメン 五稜郭」

【写真を見る】ゲンコツや鶏ガラの動物系に魚介ダシを合わせた淡麗スープは歯応えのよい細麺との相性も最高。「ラーメン」(750円)
  • 【写真を見る】ゲンコツや鶏ガラの動物系に魚介ダシを合わせた淡麗スープは歯応えのよい細麺との相性も最高。「ラーメン」(750円)

メニューはシンプルな塩ラーメンのみ。北海道函館市出身の店主が作る、函館ならではの逸品が味わえる。麺は函館の出口製麺から毎日直送。ダシに使う昆布は函館産の真昆布、猿払産の貝柱など、北海道の食材を使ったラーメンは、繊細な中にも旨味がたっぷりの一杯だ。

<3>千葉のご当地ラーメンの味に驚嘆「ビンギリ」

3種の激辛唐辛子をブレンドした自家製ラー油が膜を張ったスープが特徴「勝浦タンタン麺」(850円)
  • 3種の激辛唐辛子をブレンドした自家製ラー油が膜を張ったスープが特徴「勝浦タンタン麺」(850円)

辛さと炒めたタマネギ、豚挽き肉がポイントの、千葉県のご当地グルメ・勝浦タンタンメンが味わえる。自家製ラー油のパンチが効いた清湯タンスープに、1週間熟成させてコシを出した玉子麺を合わせ、刻みタマネギをトッピング。卓上の「エビ辛味」で味変もできる。

<4>こってり濃厚味噌と生姜あんが自慢「味噌麺処 楓」

最初にラードとニンニク、白味噌を中華鍋で強火で焼いて香りを出し、野菜を炒めるのが特徴「味噌ラーメン」(800円)
  • 最初にラードとニンニク、白味噌を中華鍋で強火で焼いて香りを出し、野菜を炒めるのが特徴「味噌ラーメン」(800円)

中野区の「味噌麺処 花道」のセカンドブランド。こちらも味噌専門だが、札幌味噌の王道「西山製麺」の玉子麺を使い、仕上げにオリジナルの生姜あんをのせるなど、趣向を変えている。本店で人気のピリ辛のウズラの卵「チンピラ玉子」(150円)は健在だ。

<5>カツオが主役のトリプルスープ「Bonito Soup Noodle RAIK」

カツオ節のほかサバ節、昆布などで丁寧にダシを取った魚介に、鶏清湯と豚清湯を合わせたトリプルスープが決め手「鰹×鶏らー麺」(740円)
  • カツオ節のほかサバ節、昆布などで丁寧にダシを取った魚介に、鶏清湯と豚清湯を合わせたトリプルスープが決め手「鰹×鶏らー麺」(740円)

鹿児島出身の店主が「故郷の食材を使ったラーメンを」との思いから、枕崎のカツオ節を取り入れたラーメンを作り出した。カツオ節がメインの魚介スープ「鰹」をベースに、あっさり清湯の「鶏」や濃厚白湯の「豚」を組み合わせたラーメンとつけ麺が味わえる。

■麺昇 神の手
住所:東京都杉並区梅里1-18-12 ニュー高円寺コーポテラス1F
時間:11:30~15:00、17:00~24:30(LO各30分前)
休み:月曜(祝日の場合翌火曜)
席数:18席(カウンター10、テーブル8)/ランチタイム禁煙

■函館塩ラーメン 五稜郭
住所:東京都杉並区天沼3-28-7
時間:11:30~15:00、18:00~21:00、土日祝11:30~19:00(各LO)
休み:月火(祝日の場合は営業)
席数:7席(カウンターのみ)/禁煙

■ビンギリ
住所:東京都杉並区桃井1-12-16
時間:12:00~14:30(LO)
休み:日曜
席数:7席(カウンター5、テーブル2)/禁煙

■味噌麺処 楓
住所:東京都杉並区上荻2-40-11
時間:11:00~15:00、18:00~23:00、日祝~17:00(各LO)
休み:月曜
席数:9席(カウンターのみ)/禁煙

■Bonito Soup Noodle RAIK
住所:東京都杉並区大宮1-2-3
時間:11:30~15:00、17:30~22:00、土日祝11:30~15:00、17:30~21:00(各LO)※スープがなくなり次第終了
休み:月曜
席数:6席(カウンターのみ)/禁煙

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