台湾ラーメン×味噌煮込みうどん 名古屋名物が合体

台湾味噌煮込みうどん
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9月にオープンした「個性派創作うどん店 萬歩軒」(愛知県一宮市)では、辛味ミンチを加えた台湾味噌煮込うどんなど、独創的なうどんが味わえる。

約10種類の味噌煮込み、5種類以上のカレーうどんをはじめメニューは全部で80種類以上。なかでも台湾味噌煮込うどん(930円)は、台湾ラーメンと味噌煮込みうどんを凝縮した一品。魚介系のダシに動物系スープを入れてコクをプラスした。麺は通常のうどんか、歯ごたえのある煮込み用の麺から選べる。

また、台湾カレーうどん(830円)は、片栗粉などを使わず、長時間煮込んでとろみを出したカレーに辛味ミンチがのる。卵のマイルドさも絶妙だ。

店長の西川さんは「備長炭を入れて一晩寝かせた水や、カレーには35種類以上のスパイスを使うなど、どのメニューも自信作です」。納得できる味にするために開店が1週間遅れたほどだという。トマトを加えたイタリアン煮込うどん(980円)などもある。

営業時間は11:00〜14:30、17:30〜22:00。ラストオーダーは21:45。【東海ウォーカー】

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