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たっぷりの京野菜に千枚漬け、ウナギの蒲焼きも!新感覚の和素材ハンバーガー3選

ハンバーガーの常識を覆す!和素材×ハンバーガー異色のコラボ。地元食材や店の看板商品を使った個性派バーガーがここに終結!<※情報は関西ウォーカー(2018年6月19日発売号)より>

極上のウナギをリーズナブルにインパクト大の絶品バーガー

「カメレオンキッチン」は、1947(昭和22)年創業のウナギ卸問屋の新展開とあり、鰻のカツレツなど、一風変わったメニューが勢ぞろい。なかでも、自家製フォカッチャにウナギを豪快にはさみ、山椒を効かせた卵ソースをかけた「うなぎバーガー」は必食。卸問屋だからこその手ごろな価格も魅力!

「うなぎバーガープレート(スープ・サラダ・ドリンク付き)」(1300円)/カメレオンキッチン
  • 「うなぎバーガープレート(スープ・サラダ・ドリンク付き)」(1300円)/カメレオンキッチン

大きなウナギの蒲焼きを、山椒がアクセントの卵ソースと一緒に自家製フォカッチャでサンド。

【写真を見る】フランス産のウナギを使った蒲焼き/カメレオンキッチン
  • 【写真を見る】フランス産のウナギを使った蒲焼き/カメレオンキッチン

香ばしさと甘さが程よく調和している。

山椒の効いた自家製卵ソース/カメレオンキッチン
  • 山椒の効いた自家製卵ソース/カメレオンキッチン

これも和なポイント。

「若い人たちにウナギを気軽に食べてもらいたい」と店長の松下和広さん/カメレオンキッチン
  • 「若い人たちにウナギを気軽に食べてもらいたい」と店長の松下和広さん/カメレオンキッチン

「いい意味で常識外れのハンバーガー。香ばしく焼いた肉厚のウナギとまろやかな山椒卵ソースのベストマッチを味わって」と、西日本ハンバーガー協会の薮。

結婚式の2次会や貸切パーティにも利用可能な広い店内/カメレオンキッチン
  • 結婚式の2次会や貸切パーティにも利用可能な広い店内/カメレオンキッチン

半個室や愛犬と食事を楽しめるテラス席も。

■ハンバーガーDATA/ハンバーガー:「うなぎバーガープレート」(1300円)のみ マンスリーバーガー:なし トッピング:なし ドリンク:「グレープフルーツジュース」(400円)、「ジンジャーハイボール」(480円)など約90種

■カメレオンキッチン<住所:大阪市福島区福島2-1-41 ブリーズコート1F 電話:06-6225-8624 時間:11:30~14:00(LO)、17:30~24:00(LO23:00) 休み:日曜 座席:60席 タバコ:分煙 駐車場:なし 交通:JR福島駅より徒歩7分>

京都の和素材がぎっしり!頂点を極めた料理人の味

「ドラゴンバーガー」は、ロンドンで開催されたハンバーガー大会で、2年連続チャンピオンのアダム・ローソン氏がレシピを伝授。西京味噌や京野菜を使った独創的なハンバーガーが味わえる。米粉を使った手作りバンズに牛肉100%の粗挽きパティ、自家製ソースなど素材に一切の妥協なし。

「柚子胡椒バーガー」(1200円・手前)、「カカオBBQバーガー」(1300円・奥)/ドラゴンバーガー
  • 「柚子胡椒バーガー」(1200円・手前)、「カカオBBQバーガー」(1300円・奥)/ドラゴンバーガー

「柚子胡椒バーガー」(1200円・手前)は、風味豊かな柚子胡椒とスイート・チリソースがあいまって、牛肉100%のパティの旨味を引き出す。みずみずしい「聖護院大根」、柔らかい食感の「九条ねぎ」、異色の組み合わせの「柚子胡椒マヨとスイート・チリソース」が和なポイント。

「カカオBBQバーガー」(1300円・奥)は、ローソン氏がチャンピオンをとった、自家製ソースを使用。スモーク&スパイシーな一品。細かく刻んだ「京ピクルス」、西京味噌とカカオ率80%のチョコレートが入った「自家製ソース」、風味はしっかり辛味は少なめの子供も安心「ワサビマヨ」が和なポイント。

「九条ねぎや京漬物など、難易度高めの食材も見事にまとめる自家製ソースがすごい! 足を延ばしてでも食べる価値あり。」と、ハンバーガールZ・むーちゃん。

「ミニバーガー」(1個・650円)、(4個・2000円)/ドラゴンバーガー
  • 「ミニバーガー」(1個・650円)、(4個・2000円)/ドラゴンバーガー

「ミニバーガー」は、左から時計回りに「ワサビ」、「柚子胡椒」、「カカオBBQ」、「ドラゴン」。

「抹茶アイスサンド」(500円)/ドラゴンバーガー
  • 「抹茶アイスサンド」(500円)/ドラゴンバーガー

デザートには甘くておいしい「抹茶アイスサンド」(500円)を。

ジューシーな牛肩肉100%の極厚粗挽きパティを焼く、店長の天野義 嗣さん/ドラゴンバーガー
  • ジューシーな牛肩肉100%の極厚粗挽きパティを焼く、店長の天野義 嗣さん/ドラゴンバーガー
風情ある町家をリノベートした店内/ドラゴンバーガー
  • 風情ある町家をリノベートした店内/ドラゴンバーガー

カフェ感覚でくつろげる1階のほか、和モダンな空間の2階もある。東福寺まで徒歩5分。観光の際に立ち寄って。

■バーガーDATA/ハンバーガー「ドラゴンバーガー」(1000円)など、5種 マンスリーバーガー:なし トッピング:なし ドリンク:「カルピス」(300円)、「Glass Wine」(500円)など30種。

■ドラゴンバーガー<住所:京都市東山区本町13-243 電話:075-525-5611 時間:8:00~23:00(LO22:30) 休み:不定休 席数:60席 タバコ:禁煙 駐車場:なし 交通:JR東福寺より徒歩1分>

豆腐パティに千枚漬けまで!意外な和素材が絶品コラボ

「CROSS Burger&Beer/Coffee」は、ハンバーガーの概念を覆す、アフタヌーンティー風の上品な盛り付けがインスタジェニック。竹炭を練り込んだ漆黒のバンズで豆腐パティや千枚漬けをはさんだ京ベジバーガーは、嵐山らしさとヘルシーさを兼ね備え、観光客や女性の間で評判に。ポテト&サラダも付いて満腹に。

「京ベジバーガー」(1780円)/CROSS Burger&Beer/Coffee
  • 「京ベジバーガー」(1780円)/CROSS Burger&Beer/Coffee

ランチなら同料金でドリンク付きに。4種のクラフトビールを含むアルコール類も選べてお得!注文を受けてから素揚げする「豆腐パティ」、老舗の「千枚漬け」、シャキッとした食感が魅力「人参と豆苗のマリネ」、生姜入りの「ゴマペースト」が和なポイント。

「淡泊な豆腐パティにシャキシャキの野菜と千枚漬け、自家製の野菜ソースが風味をプラス。超ヘルシーで女性にもおすすめ。」と、ハンバーガールZ・むーちゃん。

オーストラリア留学中にバーガーを食べ歩いたという店長の平栗龍太朗さん/CROSS Burger&Beer/Coffee
  • オーストラリア留学中にバーガーを食べ歩いたという店長の平栗龍太朗さん/CROSS Burger&Beer/Coffee
落ち着き度満点の店内/CROSS Burger&Beer/Coffee
  • 落ち着き度満点の店内/CROSS Burger&Beer/Coffee

半地下にあるため、オープンな空間ながらも落ち着き度満点。カウンター席があり、バーとしての一面も。

■バーガーDATA/ハンバーガー:「嵐山バーガー」(1580円)など3種 マンスリーバーガー:なし トッピング:「トマト」(120円)、「オニオン」(100円)など7種 ドリンク:「クラフトビール」(850円)など約35種

■CROSS Burger&Beer/Coffee<住所:京都市西京区嵐山上海通町48 ザ グランドウエスト嵐山1F 電話:075-863-5885 時間:11:00~15:00、18:00~23:00 休み:火曜(祝日の場合変更あり) 席数:24席 タバコ:禁煙 駐車場:4台(無料) ※ザ グランドウエスト嵐山と共通 交通:嵐山駅より徒歩5分>【関西ウォーカー編集部】

「西日本ハンバーガー協会」公式サイト
http://www.nnhbk.com/
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