人気ブロガーMizukiさんに教わる! 買い物に行きたくない日にオススメ「豆腐と卵で作る節約おかず」

「豆腐チャンプルー」
  • 「豆腐チャンプルー」

“簡単”“時短”“節約”“ご飯に合う”をコンセプトに、たった2つの材料だけで作る平日の晩ごはんにぴったりなレシピを全7回にわたってお届けするMizukiのやみつきおかずシリーズ。

5回目の今回は、冷蔵庫にいつも入っている「豆腐」と「卵」で作る、ボリュームたっぷりのおかずを紹介します。

雨の日や暑い日など、「家から出たくない!」っていうときには、ホントに助かる一品です。フライパンで10分でできるのも、うれしい限り。お弁当のおかずにもオススメです。

電子レンジ3分+フライパン7分「豆腐チャンプルー」

【材料】(2人分)

木綿豆腐1/2丁(150g)、卵2個、マヨネーズ小さじ1、塩こしょう少々、赤唐辛子(小口切り)1/3本分、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1、かつおぶし6g(小袋2パック)、ごま油大さじ1

【作り方】

1 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで3分加熱して水きりする。粗熱を取り、手でざっくりちぎっておく。

豆腐の水きり
  • 豆腐の水きり

2 ボウルに卵、マヨネーズ、塩こしょうを入れて溶きほぐし、ごま油小さじ2を熱したフライパンで、半熟のいり卵を作って取り出す。

*菜箸を4~5本使って混ぜるのがポイントです。

3 空いたフライパンにごま油小さじ1と唐辛子、豆腐を入れて炒める。豆腐が温まったら、2のいり卵を戻し入れ、めんつゆと半量のかつおぶしを加え、ざっくり混ぜて火を止める。器に盛って、残りのかつおぶしをかける。

【MEMO】

いり卵は火を通しすぎないよう、半熟で取り出します。卵液を作ったボウルに取り出すと、洗い物が増えないのでオススメです♪ 味付けはめんつゆにお任せだから、とっても簡単です。

調理/Mizuki 撮影/横田裕美子

●Mizuki:料理研究家。和歌山県在住。調理師免許とスイーツコンシェルジュの資格を持つ。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」をコンセプトに、身近な食材で誰でも失敗なく作れるレシピを毎日ブログでアップし、月間300万PVを誇る人気ブロガーとなる。レシピブログアワード2016&2017 2年連続総合グランプリ受賞。雑誌やWEBメディアで活躍中。LINEBLOG Mizukiオフィシャルブログ「31CAFE~奇跡のキッチン」

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発行:株式会社KADOKAWA
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