これさえ守れば絶対おいしく焼き上がる!「さんまの塩焼き」の基本をおさらい

ふっくらと焼き上がったさんまのおいしさは格別!
  • ふっくらと焼き上がったさんまのおいしさは格別!

今年はさんまが豊漁! 早くも脂ののったさんまが出回っていますが、ここで質問。あなたはさんまの焼き方を知っていますか? 「パックから出して、グリルに入れて焼けばいいんでしょ?」と答えたあなた。それではさんまがかわいそう……。せっかく新鮮なさんまが手に入ったなら、下記の方法で調理してみてください。さんまの洗い方から塩のふりかた、焼き方まで、手順通りに行えば必ずおいしく焼き上がります。今年の秋は、ふっくら焼き上がった絶品のさんまを味わってくださいね。

さんまの塩焼き

【材料】(2人分)

さんま 2尾、塩

【下ごしらえ】

1.うろこがついている場合があるので、指で軽くこすりながら水で洗い、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。水分が残ると臭みのもとに。

【写真を見る】水で洗って表面のうろこや汚れを落とす
  • 【写真を見る】水で洗って表面のうろこや汚れを落とす

2.背の中央から肛門に向けて斜めに包丁を当て、内臓を避けて半分に切る。内臓が飛び出さないように調理できる。

切り口がくずれないように一気に、包丁を手前に引くように切るのがコツ
  • 切り口がくずれないように一気に、包丁を手前に引くように切るのがコツ

【作り方】

1.魚焼きグリルをあらかじめ熱して網を熱くしておく。

2.さんまに塩小さじ2強をまんべんなくふる。

塩は焼く直前にふることで、身がふんわりと焼き上がる。尾びれや背びれは塩を多めにつけると焦げにくくなる
  • 塩は焼く直前にふることで、身がふんわりと焼き上がる。尾びれや背びれは塩を多めにつけると焦げにくくなる

3.魚焼きグリルで4~5分、切り口がうっすら白くなるまで焼き、上下を返して4~5分、火が通るまで焼く。器に盛り、好みで大根おろしにしょうゆをかけたものや、すだちを添える。

(1人分310kcal、塩分2.0g)

魚焼きグリルをあらかじめ熱しておくと、身が網にくっつきにくく、きれいに焼き上がる
  • 魚焼きグリルをあらかじめ熱しておくと、身が網にくっつきにくく、きれいに焼き上がる
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さんまの塩焼き

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