濃厚つけ汁が全粒粉麺にからみつく!「いかれたnoodle Fishtons」のつけ麺は3日かけたスープが決め手

「麺や輝」出身の店主・木下さんが修業と食べ歩きのすえ、完成させた「いかれたnoodle Fishtons(ヌードル フィッシュトンズ)」の濃厚つけ麺は、スープになんと3日間かけ丁寧に作る深い旨味が評判。自家製麺もスープに合わせて日々調整し、最良のバランスで仕上げる。<※情報は関西ウォーカー(2018年9月11日発売号)より>

全粒粉麺に絡み付く豚×鶏×魚の三重奏

複雑でなく、3種類の旨味をクリアに感じる丁寧なつけ汁の「濃厚味玉つけ麺」(950円)/いかれたnoodle Fishtons
  • 複雑でなく、3種類の旨味をクリアに感じる丁寧なつけ汁の「濃厚味玉つけ麺」(950円)/いかれたnoodle Fishtons

薫製した豚バラ、低温調理の鶏ムネチャーシューも分厚くカット。

■麺/太さ:太 形状:平打ち 加工法:ストレート 製麺所:自家製麺 量:200g

■スープ/タレ:醤油 仕上油:なし こってり●○○○○あっさり 種類:豚骨・鶏・魚介

【写真を見る】鶏と豚の旨味ある清湯がベースの「醤油ラーメン」(800円)/いかれたnoodle Fishtons
  • 【写真を見る】鶏と豚の旨味ある清湯がベースの「醤油ラーメン」(800円)/いかれたnoodle Fishtons

鶴醤を使ったカエシでキレを持たせつつ、旨味を引き立てる。

フルボディのキメ手は3日かける濃厚つけ汁!

豚骨、鶏ガラ、魚介を3日かけて仕込む。深い旨味の秘訣はスープをこす工程にあるそう/いかれたnoodle Fishtons
  • 豚骨、鶏ガラ、魚介を3日かけて仕込む。深い旨味の秘訣はスープをこす工程にあるそう/いかれたnoodle Fishtons
スープは余計な酸味や甘味なし。シンプルに素材の旨味が深い/いかれたnoodle Fishtons
  • スープは余計な酸味や甘味なし。シンプルに素材の旨味が深い/いかれたnoodle Fishtons
濃厚ながらサラリとしたつけ汁のため、麺と適度に絡むことで、全粒粉麺の風味とモチモチ感も生きる/いかれたnoodle Fishtons
  • 濃厚ながらサラリとしたつけ汁のため、麺と適度に絡むことで、全粒粉麺の風味とモチモチ感も生きる/いかれたnoodle Fishtons
アンティークランプなどを配したおしゃれな店内/いかれたnoodle Fishtons
  • アンティークランプなどを配したおしゃれな店内/いかれたnoodle Fishtons

「フェイスブックやインスタグラムなど各種SNSで売切れ状況や限定麺などの情報を配信しています。ぜひチェックしてください」と、店主の木下知也さん。

■いかれたnoodle Fishtons<住所:大阪市西区新町1-25-18 レナジア新町ビル1F 電話:06-6535-9929 時間:11:00~14:30、17:30~22:00、祝日11:00~14:30 ※売切れ次第終了 休み:日曜 席数:14席(カウンター10、テーブル4) タバコ:禁煙 駐車場:なし アクセス:地下鉄西大橋駅より徒歩2分>


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