店内のパスタマシンで製麺する進化系ラーメン!濃厚スープも魅力の「MOVE麺t」

吹田が本店の「武者麺」の店主がプロデュースした、“女性におもしろい”がコンセプトの新店。イリコや湯浅醤油を効かせた鶏魚介スープや化学調味料を一切使わず作るスープなど、細部にまでこだわった一杯を味わえる。<※情報は関西ウォーカー(2018年9月11日発売号)より>

ラーメン界に新風を吹き込むパスタのような進化系麺!

もっちり新食感の麺も美味な「ライト鶏魚貝SOBA」(700円)/MOVE麺t
  • もっちり新食感の麺も美味な「ライト鶏魚貝SOBA」(700円)/MOVE麺t

鶏と伊吹イリコからとった鶏ニボスープに、アサリや魚介系を加えた鶏魚介スープを合わせた濃厚系。

■麺/太さ:細 形状:平打ち 加工法:ストレート 製麺所:自家製麺 量:140g

■スープ/タレ:醤油 仕上油:鶏油 こってり○●○○○あっさり 種類:鶏・魚介

【写真を見る】ゴロッとチャーシューと明太子などの具材がどっさりと入った、まぜSOBA(800円)/MOVE麺t
  • 【写真を見る】ゴロッとチャーシューと明太子などの具材がどっさりと入った、まぜSOBA(800円)/MOVE麺t

残ったタレにはご飯を投入。

店内に設置されたパスタマシンを使って製麺していく/MOVE麺t
  • 店内に設置されたパスタマシンを使って製麺していく/MOVE麺t

独特食感の麺は国産小麦に石うすびきの全粒粉をブレンド。

ラーメン店には珍しい鮮やかなグリーンが印象的な店内/MOVE麺t
  • ラーメン店には珍しい鮮やかなグリーンが印象的な店内/MOVE麺t

色彩豊かな装飾に、店主の強いこだわりを感じさせる。

「ライト鶏魚貝SOBAに使用する豚チャーシューはラーメンに乗せる直前にバーナーで炙ります。適度な脂が落ち、香ばしさも増します!」と、店長の増田和成さん。

■MOVE麺t<住所:大阪市淀川区東三国4-17-7 電話:06-6335-7811 時間:11:00~14:30(LO)、18:00~22:30(LO)、土日11:00~15:00(LO)、17:00~22:30(LO) 休み:月曜 席数:16席(カウンター8、座敷8) タバコ:禁煙 駐車場:なし アクセス:地下鉄東三国駅より徒歩2分>


超濃厚フルボディ系が急増!掲載店も大幅入れ替えの厳選265杯

鶏白湯、豚骨の2大ジャンルを筆頭に、魚×担々麺の魚担々、味噌や進化系のネオ白湯など、濃厚で深いコクがあり、いつまでも余韻が残り、そして再び食べたくなる“フルボディ系”の新店ラーメンを大特集!





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