定番つまみから、こだわりの薫製料理まで!大阪「マルキュー食堂」

「マルキュー食堂」は、谷六の人気店、大衆食堂スタンド そのだ出身の久松さんが独立。ソウダ節を使った料理や柑橘類のサワーなど高知県産の食材を取り入れたメニューのほか、ナッツから魚まで豊富な薫製料理を味わえる。<※情報は関西ウォーカー(2018年11月6日発売号より)>

ひと手間加えた料理と高知の味をお手ごろに

名物 スモーツ(手前)、厚揚げ(各410円、中)、土佐の柑橘サワー ゆず(594円、奥)/マルキュー食堂
  • 名物 スモーツ(手前)、厚揚げ(各410円、中)、土佐の柑橘サワー ゆず(594円、奥)/マルキュー食堂

赤センなど噛み応えのある部位をスモークし、土佐の柑橘を使った自家製ポン酢で。こだわりの豆腐を揚げた厚揚げにはソウダ節がどっさり。

【写真を見る】ダシ、カエシ、トッピングにソウダ節を使う中華そば(756円)/マルキュー食堂
  • 【写真を見る】ダシ、カエシ、トッピングにソウダ節を使う中華そば(756円)/マルキュー食堂

スダチなどで味変を。

「無農薬の柑橘サワーは季節によって内容が変わります。追いサワー(270円)もどうぞ。『土佐鶴』や『酔鯨』といった高知の日本酒も置いています」と、店主の久松厚紀さん。

清潔感のある店ながら、立ち飲みカウンターのみ、メニューは壁、というザ立ち飲みな雰囲気がたまらない/マルキュー食堂
  • 清潔感のある店ながら、立ち飲みカウンターのみ、メニューは壁、というザ立ち飲みな雰囲気がたまらない/マルキュー食堂

駅近なので仕事帰りの一杯にも。

「店員さんやほかのお客さんとの会話が自然に始まる、緩い空気感が一人飲みにもってこい。メニューは枝豆やポテサラなど定番と思いきや、店内で薫製にしているといううれしい驚きも。柑橘サワーや、多くの料理に登場する旨味の強いソウダ節からもわかるとおり、出身地の高知への愛が強い店主さんの人柄も魅力です」(ライター上田)

■お店DATA/個室:なし 飲み放題:なし クレジット:不可 コース:なし 予算:3000円

■マルキュー食堂<住所:大阪市中央区千日前2-1-3 電話:なし 時間:17:00〜翌1:00(LOフード24:00、ドリンク24:30) 休み:月曜 席数:スタンディング約13人 タバコ:禁煙 駐車場:なし アクセス:近鉄、地下鉄日本橋駅より徒歩1分>

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