辻製菓技術研究所の先生が教えるお手軽チョコレートレシピ第2弾!「ブラウニー」

辻製菓技術研究所の先生がお手軽ブラウニーの作り方を伝授
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関西ウォーカースイーツコレクションの発売を記念して、辻製菓技術研究所の先生に家庭で作れるお手軽チョコレートレシピを伝授してもらった!

まずは「ブラウニー」。

ブラウニーとは、アメリカやイギリスなどの西洋で親しまれている家庭菓子のひとつ。濃厚なしっとりとしたチョコレートケーキにクルミなどの木の実がたっぷり入ったもののほかに、ドライフルーツやチョコチップが入ったものなど、多彩なバリエーションがある。また、ブラウニーという名前は、茶色っぽい見た目から、スコットランドをはじめ西洋に伝承される妖精から名付けられたとか。

今回は、濃厚なチョコレートケーキにナッツチョコレートをコーティングしたレシピを公開!

●●配合●● 

【ブラウニー生地】(15×15cm 1台分)・チョコレート/80g、・無塩バター/100g、卵/2個、三温糖/100」g、薄力粉/80g、ベーキングパウダー/1g、オレンジピール/50g、バニラエッセンス/数滴

【仕上げのコーティング用チョコレート】スイートチョコレート/100g、バター/5g、ローストしたナッツ/10g

●●下準備●●

【ブラウニー生地】チョコレートを刻む、薄力粉とベーキングパウダーを混ぜたものを、ザルでふるいにかけて、ボウルに入れておく、オレンジピールを細かく刻む、焼く時の型の準備

☆☆作り方の手順☆☆

①-刻んだチョコレートとバターをボウルに入れ湯銭(約50℃)で溶かす。 ②-別のボウルに、全卵、砂糖を混ぜて泡立て器でコシを切っておく。 ③-①に②を少しずつ加え泡だて器で混ぜ合わせる。 ④-③を薄力粉とベーキングパウダーを混ぜたものに加え、丁寧に混ぜる。 ⑤-オレンジピールとバニラエッセンスを加え、ダマにならないように混ぜて生地の完成。 ⑥-完成した生地を型に流して、170~180度のオーブンで約30分焼成する。 ⑦-焼成した後は室温で冷ます。 ⑧-冷やしたブラウニーをお好みの大きさにカットして串を刺す。 ⑨-仕上げ用のチョコレートを湯銭(約50℃)で溶かす。 ⑩-溶けたチョコレートにバターと刻んだナッツを混ぜる。 ⑪-カットしたブラウニーに仕上げ用のチョコレートをコーティングする ⑫-冷蔵庫で約30分冷やす ⑬-完成!!

☆☆☆制作過程の動画はコチラ☆☆☆

http://www.ustream.tv/recorded/12690110

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