プロがお薦め! うちの田舎のうまいもん「三ん吉」福岡県

昔ながらの製法と厳選素材が醸す、やさしく深い味「三ん吉」
  • 昔ながらの製法と厳選素材が醸す、やさしく深い味「三ん吉」

日本にはおいしいものがいっぱい。そこで食のプロに、出身地のお取り寄せOKのおいしいものを教えてもらいました。

「ふるさとの漬物といえば、ぴりりと辛い高菜漬けです」。福田里香さんのふるさと、福岡県は、古くから高菜の栽培が盛んな地域。そのなかでも品質、生産量ともに日本屈指の産地である瀬高町で、親子三代にわたって高菜漬けを作っているのが、熊川食品工業です。特に自慢の一品が「三ん吉」。

原料となる高菜は、化学肥料や化学農薬の使用量を減らし、「エコファーマー」認定を受けた農家が育てたもの。ウコンと塩で漬け、発酵させたあと、天然醸造のしょうゆと昆布だしに漬け込みます。

厳選素材と伝統的な手法が育んだその味は、やさしく、何度食べても飽きないおいしさ。「"三ん吉"には、むかしタカナ、ぶたタカナ、さらだタカナの3種類があります。炊きたてのご飯に混ぜてよし、お握りを包んでもよし、酒のさかなにしてもおいしいです」。【レタスクラブ編集部】

●推薦者 福田里香さん
お菓子研究家。本誌連載のほか、文学やマンガと食にまつわる評論も人気。近著に『自分でつくるグラノーラ』(文化出版局)

●お取り寄せDATA 熊川食料工業
TEL 0944(63)2300 福岡県みやま市瀬高町下庄2104-2
(営)8時〜17時 (休)土・日曜、祝日 賞味期限/常温で3カ月
注文/http://www.kumagawa-takana.com

レタスクラブ2013/11/10合併号(9/25発売)に掲載

キーワード

[PR] おすすめ情報