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レタスで簡単しゃぶしゃぶレシピ【白神彰のベジこん】

「12人の優しい殺し屋」の天才料理人・白神が、旬の野菜の使いきりレシピを伝授します
  • 「12人の優しい殺し屋」の天才料理人・白神が、旬の野菜の使いきりレシピを伝授します

今回は、レタスをたっぷり食べられるとても簡単なレシピを紹介します。

<気付いたらレタス一玉食べていた!絶品レタスしゃぶしゃぶ>

1 一人用の小さな土鍋に水を張り火をつけます。

2 あればで構わないのですが、お酒がありましたら大さじ1ほど入れていただけますと、レタスの青くささを解消することができます。ただ、お酒を入れた場合は必ず一度沸騰させてくださいね、アルコールを飛ばさないと、逆にお酒くさくなってしまいますから。

3 次に、つけ汁を作っていきたいと思います。お椀(小鉢)に鶏ガラスープの素を大さじ1入れ、お鍋のお湯約1カップを入れてよ〜く溶かしておきます。

4 そのお椀に、大量のゴマを擦り入れます。ゴマは食べながら補充していただきたいので、ミルをオススメします。

5 あとは、適当に手でバリバリと食べやすい大きさにしたレタスを鍋に入れて、好みの堅さまでしゃぶしゃぶしたら、ゴマ入りのつけ汁につけて、さぁ、召し上がれ。このとき、豚しゃぶ用の薄切り肉と一緒に食しますと、おいしさが劇的にアップしますよ。

<本格的レタスのクリーム煮>

1 まずフライパンに水約1カップを入れ、そこに鶏ガラスープの素を大さじ1、ハム2〜3枚のみじん切りを入れ煮立たせます。

2 煮立ちましたら手でちぎったレタス約半個を投入します。

3 1分ほど煮込みましたら、いよいよ牛乳の出番です。

4 牛乳1カップを加えたあとは決して沸騰させないようにしてください。弱火でコトコト1〜2分煮込みましたら、塩コショウで味をととのえます。

5 最後に水溶き片栗粉を流し入れ,とろみが出たら完成です。

<レタスだけサラダ>

しょうゆ(あれば“づけしょうゆ”がおいしい)大さじ3、オリーブオイル大さじ3を合わせ、豪快に手でちぎって大皿に盛ったレタスにかけ、軽くあえる。

韓国ノリを2枚ほど、手でもんでレタスの上に散らしたらできあがり。ちなみに濃いめの味が好きな人は、オリーブオイルをゴマ油に変えてもおいしいですよ。

【シュシュ4/9発売号 連載「ベジこん」第2回より転載】

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