肉山脈を攻めよ!超人気ブロガーが推す激ウマつけ麺

日々、肉を中心にご飯に合うオカズを求めて全国を食べ歩く超人気グルメブロガーのフォーリンデブはっしーさん。その名の通りの大食漢は、もちろんラーメンも大好物で、小腹がすいたときにはおやつ代わり(!?)によく食べているそう。今回はそんなはっしーさんが、そのクオリティーとボリュームに魅了されたというつけ麺を紹介してもらった。

ニンニクの風味が食欲をそそります!

東京都・上野駅からすぐの場所にある「麺屋武蔵 武骨相傳(ぶこつそうでん)」が、はっしーさんのオススメ店。

「麺屋武蔵」は、都内を中心に14店舗を展開している人気のラーメングループで、店舗ごとに個性の異なる一杯を提供していることでも知られている。

「武骨相傳」は、2011年に麺屋武蔵グループのつけ麺専門店としてオープンした
  • 「武骨相傳」は、2011年に麺屋武蔵グループのつけ麺専門店としてオープンした

この「武骨相傳」はつけ麺専門で、専用の機械で作られるローストポークが話題を呼んでいる人気店だ。この店ではっしーさんを魅了してやまないのが、その肉厚なチャーシューをこれでもかとトッピングした「厚切りローストポークつけ麺」。

「厚切りローストポークつけ麺」(1410円)。約200gの肉が載るぜいたくな一品
  • 「厚切りローストポークつけ麺」(1410円)。約200gの肉が載るぜいたくな一品

「とにかく圧倒的な肉のおいしさに驚かされます。もはや肉料理と錯覚してしまうほどのボリュームを誇るつけ麺です!」

このつけ汁のベースとなるのは大量の豚骨。ゲンコツ、頭骨、背ガラに加え、背脂、豚足などの部位を強火で12時間以上かけて炊き出す。

そして、このスープに合わせる麺屋武蔵特製の醤油ダレは3種類。パンチのある特製マー油入りの黒、魚油が効いた白、スパイシーな赤から好きな味を選ぶことができる。

黒は、濃厚な豚骨スープとマー油の相性が抜群。胃袋にガツンと来るインパクトがある
  • 黒は、濃厚な豚骨スープとマー油の相性が抜群。胃袋にガツンと来るインパクトがある

「僕のお気に入りは黒。オーブンで炭化させたネギの頭とタマネギを、油で焦がしたニンニクや黒ゴマなどと一緒にブレンダーにかけたものなんだそうです。ニンニクの香りが食欲をそそりますよ!」

魚介豚骨のスタンダードな味を進化させた白(前)、唐辛子とさんしょうを効かせたスパイシーな赤(奥)も人気
  • 魚介豚骨のスタンダードな味を進化させた白(前)、唐辛子とさんしょうを効かせたスパイシーな赤(奥)も人気

麺は麺屋武蔵が特注している中太麺。麺に沿って中央部分にV字形の溝(スリット)が入れられており、断面がV字形になっているため、普通の麺よりもスープが絡みやすい。

「モチモチとした弾力感があり、スープの力強さに負けていない麺です。食べ応えも十分ですよ」

麺屋武蔵グループの店の中でも、スリットの入った麺を使うのは「武骨相傳」だけ
  • 麺屋武蔵グループの店の中でも、スリットの入った麺を使うのは「武骨相傳」だけ
よく見ると麺に沿って縦に切れ込みが入っている
  • よく見ると麺に沿って縦に切れ込みが入っている

目をハートにさせる肉!

そして、はっしーさんの心をわしづかみにするのが、厚切りのローストポークだ。

見ているだけでよだれがあふれそうな肉塊。スチームで蒸すことで中はとてもジューシーに
  • 見ているだけでよだれがあふれそうな肉塊。スチームで蒸すことで中はとてもジューシーに

このローストポークは、水蒸気と熱風の力を利用するスチームコンベクションオーブンで調理した一品。まずは低温で蒸すように火を入れ、少しずつ温度を高めていき、最後は高温で表面をこんがりと仕上げる。

「つけ麺店なのにスチームコンベクションオーブンが置いてあって、何て本格的なんだと驚かされました!」

これを、リンゴをメーンに数種類の野菜をブレンドした秘伝のタレを付けて食すと、天にも昇る気分に浸れるという。

甘味と酸味のバランスが程よいタレの存在がローストポークの旨味をさらに引き立てる
  • 甘味と酸味のバランスが程よいタレの存在がローストポークの旨味をさらに引き立てる

「しっとりと柔らかく、肉料理としての完成度も高い。しかも麺が隠れるほどにてんこ盛りなので、満足度も半端じゃないですね。デブリシャス!」

肉好きにはたまらない、ガッツリつけ麺が味わえる「武骨相傳」。とにかく肉が食べたい!という人も満足させられる、希有なつけ麺店といえる。

「白米をかき込むかのごとく麺を食らい、厚切りの肉にカブりついてください。言うなれば、肉の山を攻めよ!です」

厚切りローストポークつけ麺

厚切りローストポークつけ麺
  • 厚切りローストポークつけ麺

・中太/ストレート

カネジン食品

並200g(中盛り300g、大盛り400g、特盛り可、全て同料金)

・スープ

タレ●醤油

種類●豚ガラ+鶏ガラ

こってり・・★・・あっさり

値段●1410円

プロフィール

フォーリンデブはっしー
  • フォーリンデブはっしー

フォーリンデブはっしー

肉を中心にご飯のオカズを求めて全国を食べ歩くグルメエンターテイナー。グルメ界のトップブログ「イエス!フォーリンデブ★」での執筆をはじめ、肉フェス、魚フェス、「宇都宮餃子祭り」などの応援団長も務め、おいしくデブリシャスな情報を発信している。

【週刊ジョージア】

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