セキやノドの乾燥予防に「厚揚げとレンコンのトマト煮込み」

セキやノドの乾燥予防に「厚揚げとレンコンのトマト煮込み」
  • セキやノドの乾燥予防に「厚揚げとレンコンのトマト煮込み」

深まる秋とともに出やすくなる、「コホッ、コホッ」という空セキや声のかすれ。これらの症状は乾燥した秋の空気が原因。健康な肺は適度に潤うことで空気中の有害物質が体に進入するのを防いでいますが、秋の乾燥した気候の影響でセキやノドの渇きといった特有のトラブルがあらわれるのです。

秋ならではの不調を予防するには、乾燥した体を潤してくれる食材を使った「厚揚げとレンコンのトマト煮込み」がオススメ。特にレンコンには、肺などの呼吸器系を潤してセキを止める作用があります。翌日からは、ふんわり卵を加えてピリ辛に仕上げた「中華風厚揚げトマト煮」や、しっかりと味が染みた厚揚げがおいしい「厚揚げのトマトカレー」にアレンジしてみましょう。

【薬膳ポイント】潤い不足を解消/ノドの痛みやセキを予防/ニンニクとショウガが冷えを改善

【保存】あら熱をとって保存容器に。冷蔵庫で3〜4日

【材料】厚揚げ:250g レンコン:200g タマネギ:1/2個 豚挽き肉:150g ニンニク:1片 ショウガ:親指大 トマトの水煮:1缶 万能ネギ:少々 サラダ油:大さじ1 水:1/2カップ 調味料(しょうゆ:大さじ1と1/2 砂糖:小さじ1強 塩、コショウ:各少々)

【作り方】

(1)下ゆでした厚揚げとレンコンは食べやすい大きさ、タマネギは薄切り、ニンニクとショウガはみじん切りにする。

(2)鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて熱し、香りが出たらタマネギとレンコン、豚挽き肉を入れて炒める。

(3)厚揚げを入れ、つぶしたトマトと水、調味料を加えて15分弱火で煮込む。皿に盛り、斜めに切った万能ネギを飾る。

【早乙女孝子×シュシュ 10/8発売号 連載「簡単ストックおかず」第14回より転載】

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